FİRMA: Velonida’s Olive Oil
MARKA: Velonida’s
BÖLGE: Gökçeköy, Saruhanlı, Manisa
Asırlardır sürüp gelen tecrübenin mühendislik ve hekimlikle harmanlanmış hali
Gökay Yaldız ve eşi Sibel Hanım, yaşlı dünyanın kirlenen beslenme düzenine inat, her gün oluşan ve vücudumuza zarar veren serbest radikalleri kararlı hale getiren antioksidan özellikli polifenolün peşinden koşmuş ve ortaya Velonida’s çıkmış. Nasıl mı?
Onlar, Manisa’nın Saruhanlı ilçesinin Gökçeköy kasabasında asırlardır zeytincilikle uğraşan Yaldız ailesi… Egeli bir aile olarak nesillerdir yaz-kış zeytincilikle uğraş verilen bir ortamda yetişmişler. Gökçeköy ve çevresinde yüzlerce zeytin ağacıyla birlikte büyümüşler. Üçüncü nesil 30’lu, ikinci nesil 50’li, birinci nesil ise 70’li yaşlardaki zeytin ağaçlarıyla akranlar. En yaşlı zeytin ağaçları ise 600’lü yaşlarda. Ve onlara her baktıklarında kendilerine hiç görmedikleri büyük dedeleriyle akranlıklarını anlattığına inanıyorlar. Her biri kendi diktikleri ağaçlarını hala ezbere biliyorlar. İşte Velonida’s, asırlardır sürüp gelen bu tecrübenin üçüncü nesilden Gökay Yaldız ile eşi Sibel Hanım’ın mühendislik ve hekimlik yolunda edindikleri bilgi birikimleriyle harmanlanıp Eylül 2020’ de resmen isim bulabilmiş ve tescillenmiş hali.
GELENEKSELLE MODERNLİK BİRLEŞTİ
Gökay Bey halen makine yüksek mühendisi olarak özel bir firmada Ar-Ge yöneticisi olarak çalışıyor. Eşi Sibel Yaldız çocuk hekimi olarak görev yapıyor. İzmir’de yaşıyorlar. Ama her yıl zeytin sezonunda ailelerine destek olmak için Gökçeköy’e gidiyorlar. Velonida’s kurulana kadar ailesinin geleneksek tarım yaptığını söyleyen Gökay Yaldız, “Kurulum süresince dünyayı gezmek adına eşimle yaptığımız seyahatlerimizde Türkiye’de ve dünyada zeytinciliğin nasıl yapıldığını gördük. En iyi zeytinyağını üretmeyi amaçlarken geleneksel tarımdan biraz daha uzaklaşmak, tabloya daha geniş bir vizyonla bakmak gerektiğini fark ettik. Farklı bölgelerde yüzlerce zeytinyağı tattık. Butik üreticilerle tanıştık. Eğitimlere katılıp sertifikalarımız aldık. Onlarca tesis gezdik. Müzeleri dolaştık. Notlar aldık. Yaşlı dünyanın kirlenen beslenme düzenine inat, her gün oluşan ve vücudumuza zarar veren serbest radikalleri kararlı hale getiren antioksidan özellikli biyo-fenolik bileşenlerin peşinden koştuk. Yaşam kalitesini artırmak, yaşlanan dünyada her daim genç kalabilmek amacındaki dostlarımıza, kendi çocuklarımıza sunabileceğimiz kadar güvenilir dünya standartlarında bir zeytinyağı sunmak istedik. Bu fikrimizi ailelerimizle paylaştık. Şanslıyız ki hiçbir dirençle karşılaşmadık. Aksine, bizi bütün enerjileriyle desteklediler. Uzun bir çalışma sonrası Ekim 2020’de ilk erken hasat soğuk sıkım yüksek polifenollü, düşük asitli natürel sızma zeytinyağı üretimimizi yapmış olduk. Bu çok büyük bir motivasyon oldu ve Velonida’s Olive Oil markasını kurduk” diyor.
HER ADIMDA PROFESYONEL DESTEK
Gökay Bey ve Sibel Hanım, ailenin de desteğiyle yüzlerce zeytin ağacıyla birebir ilgilenmişler. Topraklarını ziraat mühendislerinin analizine sunmuşlar ve en etkili bakımı sağlamak için her adımlarında profesyonel yardım almışlar. Mühendislik alanında uzman doktoralı ekipleriyle ürün prosesinde en verimli, en etkili metotları uygulamışlar. Sağlık alanında uzman doktorlarla en yüksek yararı sağlamanın yollarını konuşmuşlar. Biyokimya uzmanlarıyla besin değerleri üzerinden tek tek geçmişler. Kimyagerlerle ürün analizlerini yapmışlar. Gıda mühendislerinden de paketleme, stoklama ve sunum konularını en ince detayıyla öğrenmişler.
“Zeytinliklerimiz Saruhanlı-Akhisar bölgelerinde. Çekirdek ailemizin 50, geniş ailemizin ise 300 dönüm kadar. Zeytinliklerimiz aynı bölgede birden fazla bahçe şeklinde. Ancak erken hasat veya olgun hasat üretimlerimizde günlük sıkıma giden her günkü hasadın tek bahçeden ve tek tip zeytinlerden olmasına özen gösteriyoruz. Zeytin çeşitlerimiz ‘Trilye’, ‘Uslu’ ve ‘Domat’. Çevreleri çam ormanlarıyla kaplı bahçemizden çam aroması hissedilmesi amaçlı ‘Trilye’ türü erken hasat yapıyoruz. Olgun hasadı ise ‘Trilye’ ve ‘Uslu’ zeytinlerden gerçekleştiriyoruz. Sıkımı bir aile dostumuza ait Avrupa standartlarına uygun sertifikalı Reyhan Yağ tesislerinde yapıyoruz. Hamur sıcaklığını bizzat kontrol ediyoruz ve asla 27 dereceyi geçirmiyoruz. Dolum ve paketlemeyi de aynı gün aynı tesiste yapıyoruz. Tüketiciye ulaşma yolumuz genellikle sosyal medya, www.velonidas.com web sitemizden ve online alışveriş sitelerinden” bilgisini paylaşıyorlar.
BU LEZZET BAŞKA HİÇBİR YERDE YOK
İhracat için de çalışmalar yürüten Yaldız çifti, Azerbaycan ve Amerika’da ticaretle uğraşan dostlarına numuneler göndermiş, çok da güzel yorumlar almış. Azerbaycan’a bizzat giderek zeytinyağı portföyünü orada yaşayan Azerbaycan Türkü dostlarıyla incelemişler. İlerleyen yıllarda gerekli onayların alınması halinde ihracatın başlıca hedefleri arasında olduğunu söylüyor ve ekliyorlar: “Çünkü Türkiye’deki zeytinyağı lezzeti dünyanın hiçbir yerinde yok.”
YEŞİL ZEYTİN ANLAMINDA
Velonida’s’ın adı Latince’de ‘yeşil’ anlamındaki ‘Viridi’ ve ‘zeytin’ anlamındaki ‘Olea’nın fonatik olarak uygun ve özgün olacak şekilde birleşmesinden türetilmiş.
Sibel-Gökay Yaldız