FİRMA: Cundalık Gıda Sananayi ve Ticaret Ltd. Şti.
MARKA: Katrenoon
BÖLGE: Balıkesir, Ayvalık, Cunda
Bi katre mutluluk
Emekli olduklarında birbirlerine sormuşlar: “Bir sonraki rotamız neresi olsun ve ne üretelim?” Cevapları Ege ile zeytin olmuş. Zeytinlikleri Cunda’dan almışlar. ‘Bi katre’ sevdiklerini hatırlamak için markalarına ‘katre’ adını vermişler, Balıkesirli olduğunu herkes bilsin diye de ‘noon’u eklemişler. Ortaya da on numara ürün çıkmış. Gülay-Hünkar Savaş Öner anlattı, biz dinledik.
Yaşları üçüncü çeyreğe yaklaştıkça bu dönemde neler yapacaklarının hayalleri de yavaş yavaş belirginleşmeye başlamış. Birçok hayalperest gibi onlar da doğanın içinde yer almak ve fayda sağlayan üretim yapmak istiyorlarmış. “Neresi olsun?” ve “Ne üretelim?” dedikleri arayış döneminde, kuşaklardır Egeli olmasalar bile Ege’nin havasına, suyuna, doğasına, yemeklerine hayranlık duyduklarını fark etmişler. Rotaları Ege olunca, Ege’yi en iyi tarif eden zeytin ve zeytinyağı üreticiliğinin tam olarak kendilerine uyduğunu keşfetmişler.
YENİDEN ÜNİVERSİTE OKUDULAR
Sıra bilgilenip deneyim kazanmaya geldiğinde, zeytinin bütün ağaçların ilki olduğunu ve yüzyıllara meydan okuyan duruşuyla da ‘ölmez ağaç’ olarak adlandırıldığını öğrenmişler. 2017 yılından itibaren zeytinyağı üretim, tadım, yurtiçi-yurtdışı pazarları hakkında birçok eğitim, seminer ve fuarlara katılmışlar. Bu süreçte doğru ürün için sadece doğru tarım uygulamaları yapmanın tek başına yetmediğini görmüşler. Çünkü doğru tarım yapılsa bile, hasat, taşıma, bekleme, sıkım veya saklama zincirinde yaşanacak en ufak aksaklığın zeytinyağının kimyasal ve duyusal analizlerini, dolayısıyla kalitesini etkilediğini ve zeytinyağının sağlık özelliklerinin ve yanı sıra ekonomik değerinde çok önemli kayıplara yol açtığını öğrenmişler.
Bu süreçlerin tamamını öğrenemezlerse işin eksik kalacağını düşünüp üniversite sınavlarına girerek tek tercihleri olan Balıkesir Üniversitesi Edremit MYO Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojileri Bölümü’nde eğitim almışlar.
10 NUMARALI ŞEHRİN NOON’U
Gülay-Hünkar Savaş Öner, “Ürün, bölge ve eğitim için başlangıçlarımız tamamdı. Nerede yapacağımız konusunda gördük ki, bizim için iyi ve doğru adres Cunda Adası’ydı. Biz de Cunda’da zeytin bahçemizi aldık. Bu bahçe bizim kısmetimizdi. O nedenle adını ‘Kısmet Bahçesi’ koyduk. Kimyasal gübreleme ve ilaçlama yapılmamış olan bahçemizde heyecanla ilk hasadımızı yaptığımızda zeytinleri toplar toplamaz aynı gün fenol (polifenol) ve uçucu bileşenleri korumak için soğuk sıkım tekniğiyle sıkıp merakla analiz sonuçlarını beklemek tatlı bir heyecandı. Ertesi gün aldığımız sonuçlar çok iyi çıkmıştı. Üstüne üstlük kargaya yavrusu kuzgun görünürmüş misali damak çatlatan lezzetini tattığımızda tüm koşuşturmalarımızın yorgunluklarımızın yerini keyif ve huzur aldı. Olmuştu. ‘Bi katre’ sevdiğimizi hatırlamak için markamızın adı ‘katre’ olsun dedik. katre’nin Balıkesirli olduğunu herkes bilsin diye de katre’ye ‘noon’u ekledik. katre artık on numaralıydı. Çok güzel tesadüf ‘katrenoon’ yazısında ‘n’ ve ‘oo’ harflerinin sonsuzluğu simgelemeleri sanki tam da ölmez ağaç zeytin içindi. Cunda’ya olan sevdamızdan Cundalık Gıda Sanayi ve Ticaret Ltd. Şti. ünvanlı şirketimizi kurduk” sözleriyle anlatıyorlar öykülerini…
ODAKLARI SAĞLIK VE LEZZET
Butik üretici olarak zeytinyağlarını üretirken odaklarına ‘yüksek verim’ yerine ‘sağlık ve lezzet’i koyduklarını, bunun için de zeytin ağacının köklerinin, dallarının, meyvesinin, toprağının ihtiyaçlarını doğal yöntemlerle karşıladıklarını söyleyen Öner çifti, ekliyor: “Büyüklerimizin dediği gibi, sağlıklı halis-saf zeytinyağı üretip; Cem Yılmaz’ın dediği gibi de, ‘Bunları insan yiyecek’ diyoruz. Yağımızı, Cunda’daki bahçemiz ve haricen Kazdağları ile Madra Dağı’ndaki köylerden kiraladığımız zeytinliklerden topladığımız ‘Ayvalık’ çeşidi zeytinlerden elde ediyoruz. Şimdilik sıkım ve saklama işlemlerimizi sektörün duayenlerinden Yahya Laleli’nin tesislerinde gerçekleştiriyoruz. Umarız en kısa sürede kenti sıkım tesisimizi kurabiliriz. ‘katrenoon’ ve ‘Cundalık-Kısmet Bahçe’ markalarımız var. Tüketicilere www.katrenoon.com web sitemizden ve #katrenoon instagram sayfamızdan ulaşıyoruz. Bir diğer kanalımız ise uzun yıllar profesyonel hayatta edindiğimiz sosyal çevremiz. katrenoon olarak ihracat yapmayı da çok istiyoruz. Bu kapsamda çalışmalarımız yoğun bir şekilde devam ediyor. Henüz hiç ödülümüz yok belki ama ilk ödül hedefimiz tüm lezzet tutkunlarının zeytinyağımızı ağız tadıyla tüketmeleri.”
DOĞRU TARIM, DOĞRU ÜRÜN, DOĞRU FİYAT, DOĞRU TÜKETİCİ
Gülay-Hünkar Savaş Öner, geleceğin tarımda olduğuna inanıyor ve şöyle diyorlar: “Bunun için, yüksek verim önceliği yerine çevreye zararı olmayan, sürdürülebilir enerji ve teknoloji etkin olarak kullanılmalı. Tarım işçileri başta olmak üzere geçimini topraktan sağlayan tüm bireyler, destek ve hibe benzeri yardımlara bel bağlamadan öncelikle hak ettikleri kazancı elde etmeli. Tarım çiftçisi yerine tarım ailesi denilmeli ve işin doğası gereği aktif olarak çiftçi olan tüm tarım ailesi bireylerine sosyal hakları mutlaka kazandırılmalı. Üreticiler, emek verdikleri ürünlerini doğru pazarlama yapabilecek ve doğru satış kanallarını kullanabilecek farkındalığa ulaştırılmalı. Bu doğrultuda da mutlaka işletmeci bakış açısı kazandırılmalı. Arz kadar talebin de çok önemli olması nedeniyle doğru ürünlerin tanımı tüketicinin rahatça anlayabileceği şekilde öz ve net olarak yapılmalı. Kalite/fiyat algısı oluşturularak bu yönde talep yaratılması için başta üreticilere ve denetleyici kamu otoritesine görevler düştüğüne inanıyoruz. Gelecek ve gelecek nesillerimiz için, ‘Doğru tarım, doğru ürün, doğru fiyat, doğru tüketici’ diyoruz.”