Mardin’in Derik ilçesinin terör nedeniyle gölgede kalan meşhur zeytini, birbiri ardına yapılan çalışmalarla adeta yeniden küllerinden doğdu. 2016’da PKK’lı teröristlerin saldırısı sonucu şehit olan Kaymakam Muhammed Fatih Safitürk’ün dünyaya tanıtılması hayalini kurduğu Derik zeytinyağı, Kaymakam Hakan Kafkas’ın çabalarıyla İngiltere’nin başkenti Londra’da düzenlenen ve dünyanın birçok ülkesinden 430 markanın katıldığı London Olive Oil’de altın madalya alarak Mardin’in gururu oldu.
TAM BİR KADIN DAYANIŞMASI
Bu başarının arkasında ise anne tarafından Mardinli olup Edremit’te yaşayan iş insanı Emine Tuncer, Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Fakültesi Öğretim Görevlisi Prof. Dr. Dilek Sivri Özay, Tuba Sof ve Birsen Pehlivan var. Yani tam bir kadın dayanışması.
Edremit’te kendi adıyla bir zeytinyağı markası yaratan Emine Tuncer, ilk günden beri yanında olan ve kendisine teknik destek veren yüksek ziraat mühendisi Bülent Coşar’la birlikte ‘Edremit Yağlık’ cinsi zeytinden ürettiği erken hasat soğuk sıkım zeytinyağı ile Londra 2018’de altın madalya kazanmış.
“Sektörde nasıl fark yaratabilirim?” diye düşünürken yolu zeytinyağı alanında uzman Prof. Dr. Dilek Sivri Özay’la kesişmiş.
Mardin Derik’te yetiştirilen ve dar alanda tüketilen ‘Halhalı’ zeytinlerini markalaştırmak için el ele vermişler. Kaymakam Hakan Kafkas, Derik’te günlük toplanan erken hasat ‘Halhalı’ cinsi zeytinleri ilçedeki tesislerde soğuk sıkım yaptırmış. Prof. Dr. Dilek Sivri Özay, Hacettepe’de analizleri üstlenmiş. Hacettepe Grafik mezunu Tuba Sof etiketleri hazırlamış. Şişe ve ambalajları tasarlayan Emine Tuncer markalaştırıp İngiltere’deki yarışmaya yollama sürecini yönetmiş. Ünlü tadım uzmanı Birsen Pehlivan da tıpkı ilk ödül de olduğu gibi yine lobi faaliyetlerinde aktif rol almış. Ortaya çıkan ürün,‘Derik Halhalı&Zeytuni Emine Tuncer’ markasıyla London Olive Oil’e gönderilmiş.
Sonuçta, üniversite-kamu-özel sektör güç birliğinin eseri olan ürün, dünyanın çeşitli ülkelerinden 430 markanın katıldığı bu yılki yarışmada meyvemsi ve hafif acımsı tadı ile birinciliğe layık görülmüş, altın madalyayla taçlandırılmış. Ve ödül
şehit kaymakam Muhammed Fatih Safitürk’e ithaf edilmiş.
HEDEF, ANADOLU GURME SERİSİ
Emine Tuncer, “Zeytin ve zeytinyağının hayatımda ayrı bir yeri var. Mardin benim memleketim. Burada yetişen, kalitesine tanık olduğum, tadı ve aroması farklı zeytini dünya gündemine taşımak istiyordum. Özay Hoca ile yola çıktık ve başardık. Şimdi hedefimiz, Türkiye’nin en özel, değeri anlaşılamamış veya bilinmeyen zeytinyağı türlerini keşfedip Anadolu gurme serisi oluşturmak” diyor. İkili, zeytinin izinde çıktıkları yolculuğun yeni buluşma adresini belirlemek için araştırmalarını sürdürüyor.