FİRMA: Alef Kumaş ve Gıda
MARKA: Quinceland
BÖLGE: Balıkesir, Ayvalık, Çamoba
Çocukluğunda arası hiç iyi değildi, şimdi zeytin kokan salataların vazgeçilmezi zeytinyağı üreticisi
Kadın girişimcilerimizden İlknur Tunç, tekstilden sonra zeytinyağına da yatırım yapmış. “Biz dedelerimizden böyle kıymetli bir miras devralamadık. Ama Quinceland çocuklarımıza ve torunlarımıza bırakabileceğimiz değerli bir miras olacak. En önemlisi bu mirasın içinde emek, sevgi ve ülkemizin kadim tarihi bulunacak” diyor.
Diğer birçok işletmenin aksine onun hikayesi dededen, babadan gelmiyor. Zira, çocukluğunda zeytinyağıyla arası iyi değilmiş. Özellikle kokusunu hiç sevmezmiş. Annesinin sayesinde ilerleyen süreçte zeytin kokan yeşil salata vazgeçilmezi olmuş. Her fırsatta, “Anne bana zeytin kokan yeşil salata yapar mısın?” demeye başlamış. Şimdilerde, zeytin kokan salataların vazgeçilmezi zeytinyağı üreticisi ve bundan da büyük bir mutluluk duyuyor.
İlknur Tunç, girişimci bir kadın olarak iki farklı sektörde birden faaliyet gösteriyor. Asıl mesleği tekstil, dokuma, kumaş üzerine. Son 2 yıldır da ‘Quinceland’ markasıyla butik zeytinyağı işi yapıyor. “Asıl amacım insanlarımıza zeytinyağını ve önemini anlatmak. Türkiye bir tarım ülkesi ama birçok ürünümüzü direkt ihraç ederek kendimizi bunlardan mahrum bırakıyoruz. Bize verilen birçok nimetten sınırlı ölçüde faydalanıyoruz ve hayatımıza katkılarını sınırlı bilgiler ölçüsünde biliyoruz. Şu an için zeytinyağının önemini bilen ve kullanan yüzde 40’lık bir kesim var. Biz bu yüzdeyi yukarılara çıkarmak için ufak ama emin adımlarla yolumuza devam ediyoruz. Kaliteden taviz vermeden tek bir standartta üretimimizi sürdürüyoruz” diyor.
HEDEF GELECEK NESİLLERE MİRAS BIRAKMAK
Bahçelerinin Balıkesir Ayvalık’a bağlı Çamoba’da olduğunu paylaşan İlknur Hanım, zeytinleri henüz yeşilken dikkatlice toplayıp 3-4 saat içinde sıkıma götürdüklerini, 23-25 derecede soğuk sıkım olarak şişe ve tenekelere dolumunu yaptıklarını söylüyor. Böylelikle zeytinin içinde sağlığımıza olumlu yönde etki gösteren oleuropein, polifenol, K, E ve D vitaminlerinin yüksek oranda mevcut olduğunu, asit oranının 0.30-0.40 dizemlerde çıktığını belirten İlknur Tunç, şöyle devam ediyor: “Tabii bu oran her hasat döneminde değişiklik gösterebiliyor. Ancak bunların altına iniyor, üstüne çıkmıyor. Ağaçlarımızın bakımı için elimizden geldiğince organik gübre kullanıyoruz. İlaçlama kısmında kimyasal tercih etmemeye çalışıyoruz. Hedefimiz Türkiye’de insanlara zeytin ve zeytinyağının önemini aşılayıp, kaliteden ödün vermeden bizden sonraki nesillere miras bırakmak. Biz dedelerimizden böyle kıymetli bir miras devralamadık. Ama bu bizim çocuklarımıza ve torunlarımıza bırakabileceğimiz değerli bir miras olacak. En önemlisi bu mirasın içinde emek, sevgi ve ülkemizin kadim tarihi bulunacak. Şu an için e-satış siteleri ve İstanbul’da birkaç noktada satışımız var. Önümüzdeki süreçte daha çok yerde daha çok kişiye hitap edeceğiz.”
İlknur Tunç
