FİRMA: Ebru Çarpışan
MARKA: Bergamo
BÖLGE: Balıkesir, Burhaniye
Genç bir kadının gerçek zeytinyağına olan tutkusunun eseri
Ebru Çarpışan, “Bergamo, ismini almadan önce uzunca bir süre aile içinde tuttuğumuz, kendimiz ve sevdiklerimiz için en doğalını hedefleyerek ürettiğimiz erken hasat soğuk sıkım zeytinyağımız” diyor.
Bergamo, genç bir kadının doğaya ve gerçek zeytinyağına olan tutkusuyla kurulan bir marka. Doğaya saygıyı ve sürdürülebilirliği ön planda tutarak erken hasat döneminde özenle toplanan zeytin daneleri, besin değerini kaybetmeden soğuk sıkım yöntemiyle saf zeytinyağına dönüştürülüyor. Bergamo, asırlardır yapılan geleneksel zeytinciliği modern tekniklerle birleştirerek zeytinyağının gerçek lezzetini ortaya çıkarıyor ve kaliteden ödün vermemek için her hasatta sınırlı sayıda üretiliyor.
EN İNCE DETAYINA KADAR DÜŞÜNEREK PLANLADI
Markanın kurucusu Ebru Çarpışan… “Bergamo, ismini almadan önce uzunca bir süre aile içinde tuttuğumuz, kendimiz ve sevdiklerimiz için en doğalını hedefleyerek ürettiğimiz erken hasat soğuk sıkım zeytinyağımızdı. Sonrasında zeytinliğimiz genişleyip ağaçlarımızın büyümesiyle daha çok zeytinyağı üretmeye başladık. Böylece ben de bir marka oluşturmaya ve tüketiciyle buluşturmaya karar verdim. Doğayı ve ekosistemi koruyarak, sürdürülebilir yollarla zeytinyağı üretmek önceliğim oldu. 26 yaşında genç bir kadın olarak ilk kez marka kuruyor olmak benim için her aşamasıyla çok heyecan vericiydi. Ailemin ve daha önce bu işi yapmış olanların tecrübeleriyle kendi vizyonumu birleştirdiğim, önünde uzun bir yol olmasını umduğum, en ince detayına kadar düşünerek ürettiğim, tamamen doğal zeytinyağı markam diyebilirim Bergamo için” diyor.
SEVGİYLE KORUYOR, TEK TEK ELLE TOPLUYORLAR
Ailenin zeytinliği Balıkesir’in Burhaniye ilçesinde. Toplam 40 dönümlük birbirine yakın iki bahçeden oluşuyor. Zeytin ağaçları ‘Edremit Yağlık’ çeşidi. İnsanlık tarihi boyunca birçok evrensel değerin sembolü olan zeytin ağaçları sevgiyle korunuyor ve zarar görmemeleri için zeytinler elle toplanıyor. Her hasadın miktarı farklı olsa da yıllık kapasite yaklaşık 1.5-2 ton. İşe yeni başladıkları için henüz sıkım tesisleri yok. Yakınlarındaki güvendikleri bir üretim tesisinden destek alıyorlar. Ancak izinler tamamlanmış, en kısa sürede kendi üretimlerini yapmayı hedefliyorlar. Tüketiciye şimdilik instagram (bergamozeytinyagi) ve internet siteleri (www.bergamozeytinyagi.com) ile ulaşıyorlar.
EKOSİSTEME SAYGIDAN PESTİSİT KULLANMIYORLAR
Ebru Hanım, “Türkiye, zeytinyağı üretim kapasitesi açısından dünyada önemli bir yere sahip olmasına rağmen talep ve fiyat noktasında İspanya, İtalya ve Yunanistan’ın gerisinde kaldığı için ihracat, butik ve sınırlı stoklu bir marka için zor gözüküyor ama imkansız değil. Bu açıdan baktığımızda kaliteli Türk zeytinyağını dışarıya tanıtmak adına ihracatı düşünüyoruz” bilgisini paylaşıyor.
Bergamo’da en önem verdikleri kuralın sevdiklerinin tüketmesini istemeyecekleri ürünü tüketiciye sunmamak ve kaliteden asla ödün vermemek olduğunu aktaran Ebru Çarpışan, ekliyor: “Sınırlı sayıda olan ve tek tek numaralandırılan üretimimiz de bu yüzden. Her şişe sahibine özel ve sadece o şişede bulunan numaraya sahip. Ekosisteme, doğaya ve tüm canlılara olan saygımızdan dolayı tarlamızda pestisit (tarım ve böcek ilacı) kullanmıyoruz. Bunu da bağımsız laboratuvarlara yaptırdığımız analizlerle periyodik olarak kontrol ediyoruz. Besin değeri ve polifenoller kaybolmasın diye soğuk sıkım yapıyoruz. Elle topladığımız zeytinlerimizi 3-4 saat içinde sıkıyoruz. Böylece kızışmayı ve yağda olabilecek acı tadı engelliyoruz. Sürdürülebilirlik ilkemiz doğrultusunda, geri dönüştürülebilen primula şişemiz, mantar kapağı sayesinde tekrar kullanılabiliyor. Böylelikle yağ bittikten sonra da evinizin bir parçası olmaya devam ediyor.”