FİRMA: Kaptanın Çiftliği
MARKA: Genius
BÖLGE: Manisa, Köprübaşı
Zeytinyağının dahi markası
Uzun yol kaptanları Oğuz Bekir Çakır ve Tarkan Karakaya’nın doğanın dehasından etkilenerek hayata geçirdikleri Genius, Einstein’dan İbn-i Sina’ya, Michelangelo’dan Tesla’ya kadar yolu zeytinyağıyla kesişmiş ‘genius’ları (dahi) şişe tasarımlarına resmederek tüm hikayesini özetliyor.
Tarih öncesi dönemlerden bu yana bolluk ve bereketle özdeşleşen zeytin, doğa ananın bize sunduğu en kutsal hediyelerden biri. İnsanın zeytinden yağ elde etmesi ise dahice bir fikir. İşte, ilhamını dahilerden alan Genius Olive Oil, zeytinyağlarını Leonardo da Vinci’nin Salvator Mundi tablosundaki özen ve titizlikle, Michelangelo’nun Adem’in Yaratılışı’nı yaparken verdiği emek ve incelikle, Tesla’nın zeytinyağının sınırsız potansiyeline olan merakıyla, tarihin ilk doktoru İbn-i Sina’nın mucizevi iyileştirici gücüne inançla, Albert Einstein ve Sir Isaac Newton’un araştırmalarının merkezine koyduğu bilimsellikle üretiyor. Böylelikle de ortaya eşsiz, doğal ve mükemmel bir tat çıkıyor.
38 BİN ADET ARBEQUİNALARI VAR
Uzun yıllar uzak yol kaptanı olarak çalışan Oğuz Bekir Çakır ve Tarkan Karakaya, 7 denizi gezip okyanuslardaki fırtınalarla boğuştuktan sonra doğanın dehasına aşık olmuşlar. Genius’un hikayesi de iki arkadaşın toprağın ve toprakla uğraşmanın kutsallığına inanarak tabiat ananın kucağına dönmesiyle başlamış. 2008’de bu topraklara ait, sağlık değeri yüksek, tadını hiç unutamayacağınız dünya standartlarında zeytinyağı üretmek için kolları sıvamışlar. Manisa Köprübaşı’nda, üzerinde 38 bin adet ‘Arbequina’ çeşidi zeytin ağacının bulunduğu 40 dönümlük tek bahçede üretime başlamışlar. Bahçelerin tasarımından hasat yöntemine, zeytinin işlenmesinden özel tasarım şişelerine kadar her detayla bizzat ilgilenmişler.
ÖZEL BAHÇEYE ÖZEL HASAT MAKİNESİ
“Mükemmel bir zeytinyağı için zeytinlerin doğru rengi aldığı anda toplanması gerekiyor. Genius Çiftliği’ndeki zeytinleri tam da toplanması gereken zamanda toplamak için dünyanın sayılı, Türkiye’nin ilk ve tek endüstriyel Gregoire marka hasat makinesiyle el değmeden hasat ediyoruz. Zamanla yarışabilen ve sadece bizde bulunan bu tip makinenin çalışabilmesi için de özel tasarlanmış bir bahçe lazım. Dünyanın en özel zeytinyağlarından birini üretebilmek için sık dikim yapmak ve birim alana yaklaşık 10 kat daha fazla fidan dikmek gerekiyor. Bu sayede zeytinlerimizi optimum sürede asla yere değmeden topluyoruz. Yaklaşık 2 saat içinde bu çok değerli sıvıyı son derece hijyenik paslanmaz çelik tanklara koyuyor ve sonrasında şişeliyoruz. Ayrıca çiftliğimizde enerji ve sulama verimliliği için özel güneş panelleri, anlık takip için meteoroloji istasyonu, dijital su, gübre yönetimi ve zararlı takip sistemleri bulunuyor” diyorlar.
AMERİKA BU LEZZETİ TATTI BİLE
Butik bir üretici olarak yıllık 15-20 ton arası üretim yaptıklarını ve Amerika’ya ihracat gerçekleştirdiklerini söyleyen Oğuz Bey ve Tarkan Bey, birkaç yıl içinde bu rakamı 50-60 tona çıkarmayı hedeflediklerini dile getiriyor. Önümüzdeki dönemde kuracakları sıkım tesisiyle yıllık hedeflerini iki katına çıkaracaklarını paylaşan Oğuz Bekir Çakır ve Tarkan Karakaya, “Bunun en büyük avantajı sürdürülebilir kalite demek. Zeytin meyvesinin dalından koptuğu andan itibaren asitliği artmaya başlar. Biz bunu neredeyse tamamen ortadan kaldıracağız. Özel hasat makinesiyle toplanan zeytinler 5-10 dakika sonra tesise ulaşacak ve hemen yağa dönüşebilecek. Hijyenik ortamda, dilediğimiz zaman ve belirlediğimiz koşullarda sürdürülebilir bir kalite yakalamış olacağız” diye konuşuyor.
ANAHTAR TESLİM BAHÇE KURUYORLAR
Uzman kadrolarıyla ‘Arbequina’ çeşidi zeytinde sıfırdan anahtar teslim meyve bahçesi tesisi hizmeti verdiklerinin de altını çizen iki ortak, şu bilgileri paylaşıyor: “Sertifikalı ve aşılı meyve fidanları kullanarak siz el sürmeden bahçenizi dikiyor, sistemi kuruyor ve teslim ediyoruz. Zeytin bahçelerinde gübreleme, budama, sulama, toprak işleme konularında en kaliteli tarımsal danışmanlık hizmetini sunuyoruz. Her yıl planlama hakkında bilgilendiriyor, senelik bakım planını takip ediyoruz. Kısacası, bize danışmadan bahçe kurmayın diyoruz.”
EN YÜKSEK POLİFENOL, EN DÜŞÜK ASİT
Genius Olive Oil, ‘Arbequina’nın cins özelliğiyle yüzde 0.2’nin altında asit oranı, yüksek meyvemsilik ve toplam polifenolde 360-475 aralığını yakalayabiliyor. Yani en yüksek polifenol oranına ve aynı zamanda en düşük asiditelerden birine sahip gurme zeytinyağı üretiyor. Genius, yüksek meyvemsiliğe sahip, çimen, roka, yeşil erik, domates fidanı gibi kokuları hissettiren bir zeytinyağı.
MÜKEMMELLİĞİNİ
MADALYALARLA
TAÇLANDIRDI
Genius, ilk kez uluslararası yarışmalara katıldığı 2020’de Arjantin’de dünya şampiyonu olmuş (ki, ilk kez bir Türk markası böylesine yüksek puanlı bir yarışmada bu ödülü almış). İsrail’de grand prestige altın, New York, Londra, İtalya ve Japonya’da altın madalyaya layık bulunmuş. Bu yıl ise Japonya, İsrail ve ülkemizde ilk kez düzenlenen Anatolian IOCC’de ülkenin en iyisi seçilmiş. Ayrıca; Londra’da platin, New York, İtalya, Yunanistan ve Kanada’da altınla taçlanmış.
Mükemmelliğini ve zarafetini İtalya’da özel ürettirdiği siyah cam premium şişelerine taşıyan Genius, önümüzdeki yıllarda ‘Arbequina’ ve ‘Memecik’ zeytinlerinden harmanladığı ‘Deli Yağ’ı da ürün kategorisine eklemeye hazırlanıyor.
Oğuz Bekir Çakır, Tarkan Karakaya