FİRMA: KZYK Zeytinyağı İşletmesi
MARKA: KZYK
BÖLGE: Balıkesir, Erdek, Kapıdağ Yarımadası
Adını Kyzikos’tan aldı
Tavukçuluk sektörü lideri Banvit A.Ş.’nin kurucularından Görener ailesinin 2018’te Erdek’te hayata geçirdiği KZYK Zeytinyağı İşletmesi, geleneksel kalitede ve butik üretim anlayışıyla yolunda ilerliyor.
Antik çağ yazarlarına göre Kapıdağ Yarımadası’nda şimdiki Erdek yakınlarında kurulmuş olan Kyzikos antik kenti, limanları, tapınağı ve tiyatrosunun yanı sıra zeytinyağı ile ünlüymüş. Kyzikos, Bizans döneminde bir zeytin ve zeytinyağı deposuymuş. Buradan Karadeniz ve Kırım civarındaki şehirlere zeytin&zeytinyağı ihraç edilirmiş.
ŞEHİRDEN KÖYE GÖÇÜNCE ELZEM OLDU
Görener ailesinin köye yerleşip 12 ay yaşamaya başladıktan sonra oluşan zeytin ve zeytinyağına ilgileri, önceleri kendi ihtiyaçları ve çevrelerine yönelik ufak çapta bir üretim şeklindeymiş. Bu ilgi zamanla çevreden gelen beğeniler ve taleplerle birlikte 2018 yılında Kyzikos’un bulunduğu Erdek’te butik bir firma olarak faaliyete geçmesine neden olmuş. KZYK Zeytinyağı İşletmesi’nin adı da işte bu eski ve görkemli geçmişi artık tarihin derinliklerinde kalmış olan Kyzikos antik kentinden esinlenilerek türetilmiş. Logosu da oluşturulduktan sonra markalaşma sürecine girilmiş. Firma, üretim şeklini aynı zamanda logosuna da yansıtmış ve görselini resmi olarak tescil ettirmiş.
BÖLGEDE İLK HASADI ONLAR YAPIYOR
Butik üretim anlayışını ilke edinerek sektöre giren KZYK, her yıl eylül ayının ilk yarısında hasada başlıyor. Ama asıl hedef, zeytinlerin tam olgunlaşmasına fırsat vermeden, henüz yüzde 70 yeşilken erken hasat edilmesi. Bu da bazı yıllarda iklime ve zeytinin olgunlaşma sürecine göre değişebiliyor. KZYK’nin zeytin bahçeleri Kapıdağ Yarımadası’nın güney yamaçlarında. Ağaçlarının büyük çoğunluğu ‘Gemlik-Trilye’ çeşidi. Zeytinliklerinin yağhanelerine yakınlığı nedeniyle zeytinler toplandıktan çok kısa süre içinde sıkıma girebiliyor. Kendilerinin yönetmediği bahçelerin zeytinlerini üretimde asla kullanmıyorlar. Zeytinleri üretim sürecinin başında geleneksel yöntemle kendi taş değirmeninde kıran KZYK’nin sonraki üretim aşamaları kontinü sistemde gerçekleşiyor. Bu anlamda yarı kontinü sistemde üretim yapıyorlar. “Gelenekselle modern üretimi harmanlamışlar” demek mümkün. Tabii erken hasatla birlikte soğuk sıkım da olmazsa olmaz kriterleri. Tüm üretim kendilerine ait yağhanede gerçekleşiyor.
TÜM ENERJİLERİ NATUREL SIZMA İÇİN
Kaliteli ürün üretmek, daha iyiye ulaşmak için tüm üretim süreci boyunca sağlık ve hijyenik koşullardan taviz verilmiyor. Üretilen yağlar ambalajlana kadar krom tanklarda dinleniyor. Sonrasında siparişe göre 0.5 litrelik şişe ile 1, 3 ve 5 litrelik teneke kutulara ambalajlanıyor. KZYK, sadece zeytinyağı üretiyor ve yine çeşit olarak sadece natürel sızma üretimi yapıyor. Rafinasyon yapmıyor, ısıl işleme üretimde yer vermiyor, kendilerinin tüketmeyeceği ürün üretmiyor. Bir anlamda KZYK tüm enerjisini natürel sızma zeytinyağına harcıyor. Ürünlerinin kalite kontrollerini, rutin olarak yaptırdığı laboratuvar analizleriyle de takip ediyor. Henüz çok yeni bir firma olmalarına rağmen gelecekteki planlarının arasında ulusal ve uluslararası düzeyde zeytinyağı kalite yarışmalarına girmek var. Ürünlerini halen www.kzyk.com.tr adresinden zeytinyağı tutkunlarına ulaştırıyorlar.