Gelibolu Yarımadası Tarihi Milli Parkı Kabatepe mevkisinde 400 dönüm üzerine kurulu Pazarbaşı Çiftliği, 2000’lerin başında ‘Ayvalık’ ve ‘Gemlik’ cinsi toplam 12 bin adet fidan dikerek zeytin yetiştiriciliğine başlamış. Yıllar içinde yeterli ürün miktarına ulaşılmasıyla birlikte 2016’da günümüzün modern makineleri alınmış ve Eceabat’ta günlük 40 ton kapasiteli zeytin işleme tesisi ‘Pazarbaşılar Gıda’ olarak faaliyete geçmiş. Halen yarımadanın en büyük zeytin üreticisi konumunda.
HAYALLERE KOLAY ULAŞILMIYOR
Şeref Pazarbaşı, zeytincilik sevdasının üniversite yıllarında başladığını söylüyor, “Bu sektörde hayallere çok kolay ulaşılmıyor. Uzun vadeli ve özveri isteyen bir iş. Bahçelerimizden ticari değer elde edinceye kadar olan yetiştirme döneminde ben Bilkent Üniversitesi Muhasebe Bölümü’nde okuyordum. Mezun olduktan sonra Kale Grubu şirketlerinin İstanbul’daki dış ticaret firmasında uzun yıllar çalıştım. Ardından ani bir kararla Çanakkale’ye, aile topraklarına geri dönmeye ve işin başına geçmeye karar verdim. Bu süreçte, bütün bunların gerçekleşmesindeki en büyük emek ve desteği veren, hayatının son dakikasına kadar işinin başında olan babam Mithat Pazarbaşı’yı büyük bir özlemle anıyorum” diyor.
YATIRIM YAPMAK DA YETMİYOR
En büyük özelliklerinin tek bahçede yetiştirilen ve hasadı yapılan zeytinleri gün sonu itibariyle en geç 2-3 saat içinde kendi fabrikalarında işlemek olduğunu belirten Şeref Bey, “Üretim aşamasındaki hassasiyet, ambalaja girene kadar olan sürecin her noktasında gösterilen özen, bölgemizin kendine has özelliklerini tümüyle taşıyan zeytinyağını tüketicilerimizle buluşturmak için çalışıyoruz. Gerekli bütün yatırımları yapmakla bizlerin konuştuğu anlamda iyi bir zeytinyağı üreticisi olunduğunu düşünmüyorum. Üretim kapasitenin nispeten küçüklüğünü ve işletmenin esnekliğini avantaja çevirerek, standartların üstünden sonuçlar yakalayarak farklılığımızı ortaya koymamız gerekiyor. Bunun yanında iyi bir araştırmacı olmak, bu bilgileri kendi tesis yapınıza, iklim koşullarınıza, bölgenin özelliklerine göre uygulayabilmek ve büyük titizlik göstermek büyük önem taşıyor” ifadelerini kullanıyor.
İŞİN MUTFAĞINDA İYİ YOLDALAR
Halen ‘Şeref Pazarbaşı’ markasıyla toptan ve yerel perakende pazarında faaliyet gösterdiklerini paylaşan Şeref Pazarbaşı, bunun yanına ‘Mitolive’ markasını da ekleyerek sınırlı miktarda üretimini gerçekleştirdikleri çok özel zeytinyağlarını ve dış ticaret için oluşabilecek talepleri bu isim altında sunmayı planladıklarını kaydediyor. Yeni bir üretici olarak öğreneceği çok şeyin bulunduğuna inandığını dile getiren Şeref Bey, “Ama bölgemizin çok değerli markalarından Anafortis ve Zeyyat’ın sıkım için üretici firmaları olarak beni tercih etmelerinden dolayı mutlu ve gururluyum. Dünyanın birçok yerinden aldıkları ödüller, bizim de işin mutfak kısmında iyi yolda ilerlediğimizin göstergesidir diye düşünüyorum” diye konuşuyor.