Bir mühendis ve bir tasarımcının zeytinyağı yapmaya karar vermesiyle Muğla Milas’ta başlayan bir hikaye…
(yazı buradan başlıyor)
Funoli esasında Tolga Erkök ve İclal Arcak’ın uzun süredir aralarında zaman zaman konuştukları bir planın koronavirüs pandemisiyle birlikte İspanya’dan online zeytin yetiştirme-zeytinyağı üretimiyle ilgili dersler alarak ve akabinde güneye taşınma kararıyla hızlanarak hayata geçişiyle kurulmuş. Milas ve çevresindeki zeytinlikler, bu bölgeye özgü ‘Memecik’ zeytini, zor şartlarda dağlardan toplanan ve ‘doğru-yanlış’ yapılan tüm üretim onları Avrupa standartlarında, değerleri yüksek ve kaliteli zeytinyağı yapma konusunda motive etmiş.
02 ASİT, 480+ POLİFENOL
İşe, satın aldıkları 20 dönüm zeytinlikle başlamışlar. Bakımıyla birebir kendileri ilgilenirken zeytinyağlarını doğru stoklayabilecekleri, oksijenle temas etmeden muhafaza edebilecekleri paslanmaz çelik tanklarını 18 derecede koruyabilecekleri tesislerini hazırlamaya, markalarının kurumsal kimlik ve tasarım işlerini yürütmeye başlamışlar, şişelerini sipariş etmişler. Sezon başladığında kendi bahçelerinin yanı sıra bu bölgenin farklı zeytinliklerinden de organik esaslarına uygun üretilen seçkilerle markalarını zenginleştirmeye ve üretimlerini çeşitlendirmeye karar vermişler. Sulama yapmadan yetiştirdikleri, uygun hasat yapıp bekletmeden soğuk sıkımla işledikleri zeytinlerden 0.2 asit, 480+polifenol değerlerinde premium bir zeytinyağı üretmişler.
DAHA İLK YILDA ALTIN
Milas Çamköy’deki organik sertifikalı tesislerinde aynı gün filtre ederek paslanmaz çelik tanklarda nitrojen gazı altında, oksijenle hiç temas etmeden stoklayarak siparişlere göre şişelemişler. Yaklaşık 2.5 tonu geçmeyen üretimlerinin kalitesine ve besin değerlerine önem ve öncelik vermişler. İlk yıllarında web sitelerinden online satış yaparak zeytinyağı tutkunlarıyla buluşturdukları ürünlerini gurme marketlerde de satışa sunmaya başlamışlar.
Funoli daha ilk yılında Muğla Zeytinyağı Yarışması’nda altın madalya kazanmış. Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaret olarak tescillenen Milas Zeytinyağı üreticileri arasına katılmışlar. Akredite Aydın Ticaret Borsası Laboratuvarı’ndan zeytinyağlarına yüksek kalite onayı da almışlar. Tolga Erkök ve İclal Arcak, “Hedefimiz; ‘Memecik’ zeytinini ve Türkiye’de de Avrupa standartlarında, besin değerleri yüksek, kaliteli zeytinyağı üretilebildiğini anlatabilmek, teknoloji ve tasarımla iyi işler çıkartabilmek. Diğer tarafta bütün bölgeyi desteklemek ve elimizdeki değerleri beraberce koruyabilmek” diyor.
YEREL ÜRETİCİLERİ DE DESTEKLİYOR
Funoli, hazırladığı hediye paketlerinde yerel ürünlere yer vererek lokal üreticileri de destekliyor. Funoli Premium Keçi Paketi, Lokal Deniz Paketi, Keyif Paketi, Mis Paketi ve Lokal Orman Paketi gibi seçeneklerin yer aldığı Funoli Dükkan’da, yüzde 100 keten peçete, zeytin dalı baskılı sabun, yüzde 100 pamuk el baskısı Amerikan servisi, el işi bardak altığı, el boyası banma kasesi ve sabun kokulu zeytin yapraklı mum gibi ürünler bulunuyor.
İKİSİ DE İKSİR NİTELİĞİNDE
Zeytin bahçelerini ve zeytinciliği bizden sonraki nesillere gururla taşıyabilmeyi amaçlayan Funoli, dalından şişeye kusursuz zeytinyağına ulaşma hedefinde. Bu yolda, kendi zeytinlerinin yanı sıra Güney Ege’nin farklı zeytinliklerinden seçerek işledikleri zeytinlerle erken hasat, soğuk sıkım, yüzde 0.2 asit ve yüksek polifenollü iki özel zeytinyağı üretmişler: Funoli Premium Şenköy Organik ve Funoli Premium Yüksek Polifenollü Göldere. 450+ polifenollü Funoli Premium Şenköy Organik Zeytinyağı, Bafa Gölü çevresinde özenle seçilen zeytinlerden organik tarım esaslarına göre üretilmiş. 450+ polifenollü Funoli Premium Yüksek Polifenollü Göldere Zeytinyağı ise Göldere’nin güney cephesini kaplayan 500 metre rakımdaki çam ormanlarıyla çevrelenmiş 400 ağaçlı zeytinliklerinin tek bahçe ‘Memecik’ zeytininden dağ kekiği ve orman kokusunun aromasıyla sınırlı miktarda hazırlanmış. Tolga Erkök ve İclal Arcak, “Bitkilerde bulunan bir bileşen olan polifenol, hücrelerin aşınmasını ve yok olmasını önlemede çok etkili. Dokuların daha genç kalmasını sağlıyor, daha iyi çalışmasına yardımcı oluyor. Kaliteli bir zeytinyağının minimum 130 mg/L polifenol içermesi beklenirken Funoli’nin 450+ değeri onu yaşam iksiri seviyesine çıkarıyor” bilgisini paylaşıyor.