Zeytinyağının atık suyu da meğer süper gıda imiş
Malum; zeytin ‘altın gıda’, zeytinyağı ise ‘altın sıvı’ olarak değerlendiriliyor. Ancak yeni yapılan araştırmalar, zeytinyağı üretiminde ortaya çıkan atık suyun (karasu) da ‘süper gıda’ olduğunu gösteriyor.
İngiliz gazetesi Guardian’da yer alan bir habere göre bilim dünyası şimdi gözlerini sağlığa olağanüstü faydaları nedeniyle ‘zeytin değirmeni atık suyu’ (OMW) denilen, bulanık ve acı olan zeytinyağının atık suyuna çevirdi.
Daha önce çevreyi kirletebileceği düşünülen bu suyun vücudu koruyan ve iltihap gideren potansiyeli sebebiyle çok değerli olduğu belirtildi.
ALBİNİ’YE GÖRE BAĞIRSAK DOSTU
Kanser araştırmalarında öncü kabul edilen, Amerikan Kanser Araştırmaları Derneği’nin yönetim kuruluna seçilen ilk İtalyan bilim insanı olan, 10 yıldır zeytinyağının atık suyu üzerinde çalışan Prof. Dr. Adriana Albini’ye göre bu su, işlenmiş gıdalar nedeniyle gençlerde daha fazla görülmeye başlanan bağırsak kanseriyle mücadelede çok etkili. Prof. Dr. Albini, bağırsak sağlığına faydalı bitki bazlı bileşikler fitokimyasalar ve polifenollerle dolu olan OMW’nin bu konuda zeytinyağından en az 10 kat daha zengin olduğu görüşünde.
BEYNİ VE KALBİ DE GÜÇLENDİRİYOR
Zeytinyağının atık suyunun iltihaplanma ve kansere karşı güçlü bir silah olduğunu da belirten Prof. Dr. Adriana Albini, “OMW dediğimiz atık su, nörolojik rahatsızlıkların iyileşmesine ve egzersiz sonrası toparlanmaya da iyi geliyor. Ürün, en az 30 farklı polifenol çeşidi içeriyor. Bunlar arasında en bol olanı hidroksitirozol. Zeytin ve zeytinyağında da bulunan hidroksitirozolün beyin ve kalbe iyi geldiği, vücuttaki iltihabı azalttığı araştırmalarla kanıtlandı” ifadelerini kullanıyor.